lundi 27 novembre 2017

Noël 2017 / Etoiles et simplicité chez la blogueuse Agnetha /




Je commence tout doucement ma série sur les billets qui vont 
nous emmener vers Noël ... J'aime beaucoup cette période car beaucoup 
de blogueurs sont très créatifs et nous entraînent chez eux pour découvrir 
les décorations qu'ils ont effectué ... et j'avoue que je suis toujours 
admirative devant tant de créativité, de douceurs et de belles images.



Pour commencer, je vous accompagne donc chez Agnetha, du blog Agnetha Home
qui en ce moment aménage tout doucement sa nouvelle maison. Mais déjà, 
elle profite de cette période pour embellir son intérieur, sobrement et 
vous me connaissez maintenant, j'aime la sobriété ....
On regarde ? 









Crédits Photos Agnetha Home


A revoir, ce DIY très sympa à réaliser avec un plateau sur ce même blog ...



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mercredi 22 novembre 2017

Amsterdam / Un loft lumineux dans un ancien garage /





Cet ancien garage a retrouvé une seconde vie et ceci de la plus belle des façons,
en accueillant une famille fan de déco. En effet, celle-ci appartient à la fondatrice du 
concept-store Sukha ( que j'adore, j'en ai parlé à plusieurs reprises sur le blog, ici ).

C'est aux abords d'un canal que se situe ce loft ultra lumineux. 
Les propriétaires ont en effet, privilégié la lumière en installant de grandes verrières 
dans les différentes pièces. On imagine bien que dans un tel lieu inondé de lumière, 
les plantes y sont à leur aise ...

J'avoue que je suis jalouse du bel atelier à priori destiné à la couture, 
décoré avec de belles guirlandes en papier que l'on retrouve dans la boutique.
Bref, je pense que je me verrais bien vivre dans un tel environnement, 
non loin des canaux d'Amsterdam ...


















 Photos Dstrct via Gravityhomeblog




A revoir, de belles images de décoration de Noël en blanc réalisées dans ce loft ...





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lundi 20 novembre 2017

Paris / J'ai cuisiné avec le chef étoilé Simone Zanoni /








La semaine dernière,
j'ai eu la chance de cuisiner aux côtés du chef étoilé italien Simone Zanoni,
 chef du George, restaurant du GeorgeV ...  Cet évènement c'est
déroulé dans le tout nouvel atelier culinaire du magazine "Atelier Cuisine A&D".


Autant vous dire, que j'étais impatiente de découvrir les recettes que le
chef allait nous proposer, pas vous ?
Je vous donne deux indices, automne et Italie ... Alors, vous avez trouvé ... ?

Et, non il n'était pas question de pizza, plat qui reste symbolique de l'Italie,
 j'en conviens. Mais la gastronomie italienne offre une grande variété de
saveurs aux influences méditerranéennes. Et, oui, sur le papier devant nos yeux
il y avait bien des pâtes au menu, j'en étais ravie. En ce qui concerne le potiron,
je ne pense pas qu'il ait des origines italiennes ( le potiron vient d'Amérique du sud )
mais parfait en cette saison.


Voici, les intitulés des deux recettes qu'il nous a proposé :


* Crème de potiron, cèpes et anguilles fumés
* Tortellini, ricotta, sauce citron&menthe






A savoir, que le chef, préfère avoir des titres de recettes simples et
mettre la poésie et le goût dans son assiette ...



  Et, nous nous sommes régalés ( vous vous en doutez ). Cette expérience,
de cuisiner sous la "houlette" d'un grand chef était bien évidemment une première
 pour moi. J'ai trouvé cela génial, enrichissant, très instructif. J'ai aimé écouter les conseils
 de Simone Zanoni, qui tout en nous donnant les instructions pour ses recettes,
restait attentif à nos différentes questions ....





Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 



Crème de potiron, cèpes et anguilles fumées 




Ingrédients pour 6 personnes 



 500g de chair de potiron
40g de parmesan
40g de beurre demi-sel
200g de fond blanc
sel,
 huile de truffe
3 grands cèpes



 Descriptif de la recette 



 Tailler le potiron en petit morceaux ( en petits dés style brumoise ).
 Dans un grand rondeau, ( grande casserole basse ) faire fondre le beurre.
Y ajouter le potiron et un peu de sel.

Filmer le rondeau afin de faire sortir l’eau de végétation ( du potiron )
 Retirer le film et continuer à faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

 Retirer du feu.
 Ajouter le parmesan en morceaux et le fond blanc
( le fond blanc est une base en cuisine, il peut-être à base de volaille, de veau 
ou de fumet de légumes ) puis mixer. Assaisonner si besoin.

Tailler les cèpes en dés puis les faire rôtir au beurre. ajouter de la cébette
( oignon vert ou jeune oignon ) et dresser.

Avant de dresser le velouté, émulsionner et ajouter un filet d’huile de truffe



J'ai rajouté quelques recommandations données par le chef de vive voix, en italique.


Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 





Tortellini ricotta citron & menthe

 Ingrédients pour 6 personnes 



 Pâte 
 225g de farine type 45 
175g de jaune d’oeufs 
3g de sel, 
3g d’huile d’olive

 Farce ricotta  
250g de ricotta 
35g de parmesan rapé 
20g de pecorino rapé 
10g de jaune d’oeufs
 sel, poivre 


Descriptif de la recette



  Réaliser la pâte en mélangeant tous les éléments au robot.
( la pâte doit ressembler un peu à une pâte à crumble ).
 Pétrir, bien presser et laisser reposer dans le frigo.
( L'astuce du chef, réaliser sa pâte la veille, l'aplatir et la filmer.
Si vous manquez de temps, laissez la reposer au moins deux heures au frigidaire)

 Réaliser la farce en mélangeant tous les éléments dans un récipient, 
puis fourrer dans des poches à pâtisserie. 
( Le mieux est d'acheter de la ricotta chez un fromager, si vous l'achetez dans un supermarché , 
pensez à bien l'égoutter, au moins 2 heures avant ).

Etaler la pâte à l’aide d’un laminoir afin d’avoir une pâte d’environ 2mm d’épaisseur.

Disposer la pâte sur le plan de travail, (découper des rectangles d'environ 20 cm 
sur 10 cm environ, regarder les photos pour voir la taille et badigeonner sur la moitié 
de jaune d'oeuf, sans détremper la pâte )

Dresser des noisettes de farce ricotta de la taille
 de votre emporte-pièce sur la moitié de la pâte, puis replier la pâte sur elle-même.
 Ensuite, découper les tortelli à l’aide de votre emporte-pièce.
( Sur le rectangle on peut réaliser environ 3 tortelli, garder le reste de pâte, tailler 
la pour en faire des sortes de petites tagliatelles ou nouilles que vous cuirez 
de la même façon que les tortelli, et oui pas de gachis ). 

 Cuire les tortelli dans de l’eau salée pendant 1 minute. 

A côté, préparer une poêle avec de l’eau et du beurre demi-sel, 
une pincé de poivre et 2g de zeste de citron jaune bio de Sicile. 

Y déposer les tortelli dans la poêle contenant le mélange, puis terminer 
la cuisson en ajoutant à la fin de la menthe ciselée.

 Dresser sur une assiette. 


* Petite astuce du chef que je ne connaissais pas, quand on cuit des pâtes, toujours
 cuire 3 minutes de moins que les indications notées sur le paquet et finir la cuisson 
à la poêle avec la sauce souhaitée ...




J'ai rajouté quelques recommandations données par le chef de vive voix, en italique.

Crédit photos Atelier Cuisine AD 
Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 
Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 



//  Alors si vous aussi vous rêver de cuisiner aux côtés de grands noms de la cuisine 
sachez que c'est possible dans ce tout nouvel atelier, situé à Vincennes, 
à deux pas de Paris.L'atelier Cuisine AD est en fait une école de cuisine,
 celle du magazine du même nom.Le lieu est superbe, totalement neuf, 
assez design, doté de matériel de pro. Un immense îlot central, permet 
de recevoir 12 cuisiniers privilégiés qui pourront suivre les conseils
 avisés des différents chefs qui viendront à tour de rôle.  //


Il est également possible de réserver et donc de privatiser cet atelier pour cuisiner
avec un chef entre copains, pour un apéritif accompagné de tapas ou bien encore
 pour une soirée d'anniversaire d'un autre genre. Belle idée, non ? De plus, ce lieu
disposed'une belle cour pavée, agrémentée d'une immense table très conviviale,
qui sera parfaite dès que les températures le permettront.


Si vous désirez plus de renseignements,  je vous invite à découvrir le
site de l'atelier, si vous avez des questions n'hésitez pas à les poser
à Sophie ou à Jean Christophe qui se feront un plaisir d'y répondre.




Pour terminer, je remercie Sophie, Jean-Christophe, le chef Simone Zanoni,
son assistante ainsi que tous les participants pour cette belle matinée
... tout en saveurs ...



Si vous désirez voir quelques vidéos de cette séance, elles sont disponibles 






Adresse de l’Atelier 
 22 rue de la Prévoyance 94300 Vincennes,
 Métro Saint-Mandé ligne 1.

Contacts Sophie et Jean-Christophe : ateliercuisinead@gmail.com / 01.53.66.10.01




La photo de fin ...
merci, chef pour les beaux tabliers "Le George" .... 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 







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lundi 13 novembre 2017

Collectif Project Inside / Le retour de la céramique dans nos intérieurs /








La céramique fait un véritable retour en force dans la déco, elle se 
dépoussière, on ne la cache plus, elle est de nouveau sur nos tables, nos étagères. 
Les grands chefs, les blogueurs "food" la sublime avec des photos très léchées.
 Un grand nombre de céramistes oeuvrent dans ce sens souvent dans de beaux ateliers
qui de temps en temps s'ouvrent au public. Bref, la céramique a le "vent en poupe" ...




Vous l'avez compris, pour ce mois de novembre, avec
  le collectif de blogueurs de Project Inside  nous avons décidé de mettre de la couleur
 sur cet art. Pour ma part, j'ai longtemps hésité entre des céramiques aux tons neutres 
( que j'adore ) et des céramiques plus colorées aux dessins naïfs découvertes il 
y a peu sur Instagram ... j'ai opté pour la couleur ...




Je vais donc mettre en avant le travail d'une jeune belge, Laurence qui a crée 
la marque Lrnce ( clin d'oeil à son prénom ). Laurence a posé ses valises au Maroc
 il y a environ 4 ans après des études dans la mode. Elle est tombée amoureuse de 
ce pays et s'est installée dans la médina de Marrakech.  Elle travaille exclusivement 
avec des artisans locaux et toutes ses collections sont réalisées à la main. Je vais
 bien évidemment mettre l'accent sur les céramiques mais sachez que si l'envie 
vous dit d'aller vous balader sur son site ( je vous le conseille vivement )
 vous verrez que tout y est BEAU ... les sacs, les tapis, les couvertures, les robes, 
les sandales et j'en oublie certainement .... 







Alors, pour créer elle s'inspire de motifs naïfs comme on peut voir chez Miro ou 
encore Picasso. Ses oeuvres ressemblent un peu à des dessins d'enfants mais 
on retrouve aussi des motifs  géométriques d'inspirations berbères. Laurence cherche
 à marier l'esthétisme contemporain avec les influences traditionnelles et artisanales. 
De ce fait on est bien dans la tendance actuelle qui veut garder et perpétuer 
des gestes, des façons de faire, des traditions.  



 Je vous propose maintenant d'admirer les différentes pièces qu'elle propose, 
j'ai utilisé les photos qu'elle publie sur son Tumblr ... 














Je ne résiste pas ... je vous montre quelques photos de tapis, je suis 
vraiment trop fan, dites moi ce que vous en pensez ....












Voici, la liste des autres blogueurs de Project Inside qui ont écrit sur ce même sujet.
L'invité du mois est Romain du blog For Intérieur .... 
... bonne lecture ...










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